Концепция ресторана, где воплощает фантазии на средиземноморские и азиатские темы шеф-повар Андрей Красов, выстроена вокруг яблоневого сада. Он и символ благородной простоты и чистоты, и гордость: у каждого дерева — своя история и свой попечитель. К слову, помимо яблонь, тут растут вишня, слива, алыча, ирга, а также ароматные лекарственные травы.
Еду, которую здесь готовят (в том числе — и в дровяной печи), описывают как Modern Rustic Food — лаконичность и изысканность на каждый день. Причем повседневные блюда могут относиться к разным регионам: хоть лакса, хоть окрошка на квасе. А еще разнообразные завтраки — например, по выходным.